今日の一枚
決して手をつかない鶏でゲンかつぎ。というわけで本場所を迎えるとソップ炊きです。クレンザーで磨きまくった痕がわかるレンジでスープ番する手は赤井。
鶏ガラから，灰汁をひたすらマメに取りながら，じっくり出汁をとります。あとは酒・醤油で基本的な味を作って，好きな具を放り込むだけ。
相撲界伝統のソップ炊きですが，部屋それぞれに味があるように，ガラのベースさえしっかりしていれば，あとは好みに応じてアレンジできるので，ご家庭でもどうぞ。甘めがお好みの方はみりんや砂糖でスープをアレンジ，具にキャベツやたまねぎを入れると野菜の甘みが出ますし，辛いのがお好みの方はコショーやショウガ汁などでスープにパンチを。ただし肉は鶏なら鶏だけにして，いろんな種類を混ぜないのがクドくならない秘訣。最後にうどんやラーメンを入れておなかいっぱい。
いよいよ東京も冬本番でしょうか。寒くなってくるとやっぱり鍋ですね。それにしても，育ち盛りだ，増田はよく食べる。 2008-01-15
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